2 невеликих баклажани або 1 великий очистити від шкірочки й зварити. Після чого відкинути баклажани на друшляк, дати воді стекти й порубати. Очистити від шкірочки 2 молодих кабачки й також дрібно порубати. З’єднати порубані баклажани й кабачки, додати 1 голівку натертого на тертці, цибулі, 1/2 склянки здрібненої бринзи, 1 їдальню ложку борошна, 2 яйця, сіль і чорний перець. Суміш добре перемішати й обробити її у вигляді кульок завбільшки з волоський горіх. Кульки обваляти в борошні, покласти в сотейник з більшою кількістю маслинового або соняшникового масла (1,5 склянки) і обсмажити. Подати фрикаделі в гарячому або холодному виді із зеленим салатом. При бажанні в суміш, з якої обробляють фрикаделі, можна покласти 250 м рубаної яловичини або баранини.
.....................
